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ワイナリー名:アミューズ・ブーシュ/Amuse Bouche
ワイン名:オー・ソメ/Au Sommet
ヴィンテージ:2021
原産国:アメリカ
地方:カリフォルニア　ナパ・ヴァレー
ブドウ品種:カベルネ・ソーヴィニョン97%、プティ・ヴェルド3%
容量:750ml
種類:赤ワイン
味わい:フルボディ
カベルネ・ソーヴィニョンの聖地ナパ・ヴァレーのAVAは平地と山岳エリア。

後者で生まれる通称「山カベ」は、パワフルな果実に加えタンニン・酸が豊富で長期熟成にも適し、深く愛好家を魅了。

構想から数年が経ちようやく見出した最上の畑は、山岳エリアでも最も標高が高いAVAアトラスピークにある。

標高630ｍの西向き斜面に位置するこの火山性土壌の畑では、力強く高貴なカベルネ・ソーヴィニョンの特性を完璧に 備えた低収量の果実が得られる。

完熟チェリーやプラム、野生のベリーに、エスプレッソやスモーク、甘いオークのニュアンスが複雑さを与える密度の高い香り。

肉厚でパワーに満ちた味わいは非常に滑らか。

真骨頂である豊満な果実味が、高地アトラスピークならではの涼やかな酸や独特のミネラル感と共存。

熟成：バリック22ヶ月（新樽40％）
アルコール度数：14.5％

調理してもアルデンテの状態を長時間持続。
イタリアの高級レストランを中心に「リゾットに最適な米」として高い評価を得ているカルナローリ米をイタリアから輸入して日本で精米しました。
（国内加工）

カルナローリ種
お米の最大産地であるイタリア・ピエモンテ州ヴェルチェッリは高品質なお米を産出することで有名です。
イタリアでも最高品質として人気の高いカルナローリ種は、香りが豊かで煮崩れしにくく、程よい粘り気がありリゾットに最適です。
表面には火が通りやすく、中心には芯が残り（アルデンテ）、本格的なイタリアン・リゾットをお楽しみいただけます。

調理時間は16〜20分程度。
野菜、魚介類、お肉、チーズ、フルーツなど手近な材料を加えていろいろなリゾットをお楽しみください。